Эксперты на пресс-конференции поделились идеями и первыми наработками по созданию авторского «Амурского меню».
В два часа ночи накануне они завершили работу над предварительным меню. Полностью названия и состав блюд пока не назвали, но поделились, что это будут блюда отнюдь не высокой кухни, а то, что можно воспроизвести и в ресторане, и в столовой, и даже дома. Стоимость блюд выйдет приемлемая, обещают шеф-повара.
Благовещенские кулинары признались: до «Гастрокэмпа» даже не знали о существовании уникальных локальных продуктов. Например, о том, что в регионе очень много дикоросов, которые можно применять в пищу. Так, в Ботаническом саду для них на сковородке пожарили бутоны красоднева (в народе – желтые саранки). Вкус и аромат настолько понравился, что повара взяли на заметку эти съедобные цветы, которые растут практически повсюду. Кроме того, специалисты рассказали, что гарниром к одному из мясных блюд станет соя, что обязательно в приготовлении будет использоваться квас из Благовещенска, сметана и молоко из поселка Серышево, грибы и дикий лук, собранные в лесах собственноручно поварами, пока они путешествовали по области. Команда «Гастрокэмпа» в один голос заявляет: результат удивит всех.
Впереди три дня для разработки меню и процесса приготовления. Вечером в субботу в Амурском колледже сервиса и торговли пройдет закрытая презентация блюд. Обратную связь команде поваров дадут эксперты сферы гостеприимства Амурской области. 20 июля в ресторане «Восток» состоится открытая презентация блюд. После - технологические карты на каждое блюдо будут переданы региональному Агентству гостеприимства, откуда они будут распространены по заведениям общепита.
Впервые попробовать авторское «Амурское меню» жители и гости региона смогут на международном гастрономическом фестивале «Берега вкуса», который состоится в Благовещенске с 21 по 24 августа.
Напомним, «Гастрокэмп Амур-2025» проходит с 13 по 20 июля. Организует международный гастрономический проект в регионе министерство внешних связей и туризма, а также Агентство гостеприимства Амурской области.
Поделиться
