Презентация кулинарных новинок прошла успешно. Международный проект «Гастрокэмп» завершил работу в Амурской области.
Команда проекта провела дегустацию эксклюзивных блюд: это 40 позиций в меню, включая холодные и горячие закуски, основные блюда, десерты, напитки. В рецептах использовали только те продукты, которые производят в регионе: рыба, мясо и молоко, масло и мука, соя и пшеница, гречка и овощи. А также – дикоросы: в том числе, красодневы из Благовещенского округа, известные амурчанам как саранки, курильский чай из Ботанического сада и ягель, который за ночь до мероприятия доставили из эвенкийского села Усть-Уркима (чтобы повара могли применить олений мох в блюдах, ценная посылка проехала больше тысячи километров).
В дегустации приняли участие порядка 60 гостей: это представители областного правительства, владельцы ресторанного бизнеса, предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, туроператоры – эксперты, которые будут популяризировать авторское «Амурское меню», поставлять для него ингредиенты, внедрять в работу заведений общепита, рассказывать о нем туристам.
Инициаторами проекта выступали министерство внешних связей и туризма и Агентство гостеприимства Амурской области. В команду «Гастрокэмпа» вошли 12 кулинаров: бренд-шефы и шеф-повара, кондитер и бартендер, часть из них представили Москву и Донецк, большинство – из Благовещенска, кроме того, в команде работал индийский шеф-повар. Перед тем, как приступить к разработке меню, специалисты путешествовали по региону, посещая предприятия, где производят продукты (агрохолдинг «Серышевский», торгово-производственная компания «Ключель», кондитерская фабрика «Зея», маслоэкстракционный завод «Соя АНК», пасека в Благовещенском округе и тд), туристические достопримечательности (космодром Восточный, сыроварня Агриппины), пробуя блюда в местных кафе и ресторанах.
Затем были несколько суток работы над рецептами в Амурском колледже сервиса и торговли. Так в «Амурском меню» появились суп «Рамен по-амурски» и «Суфле из бурейской щуки», «Щеки по-атамански» и суп из фазана, закуски «Бутоны красоднева в индийском кляре», «Амурская Соя - Чили» и «Пате по-соловьевски», десерты «Завтрак космонавта», Амурский пряник, «Фисташковый Лаовай» и «Медовик а-ля Амур», коктейли «Оленье молоко» и «Ежик Пао», амурчай и многое другое.
- Большой подарок, который мы сделали Амурской области, это подсказали идею для проведения Амурской чайной церемонии, а также подготовили все, чтобы в регионе могли запатентовать бренд «Амурский чай». Кроме того, мы с командой «Гастроэкмпа» разработали два варианта начинки ланч-боксов для туристов: мясной и рыбный, - рассказал руководитель проекта «Гастрокэмп», президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман.
В Агентстве гостеприимства считают: новое амурское меню ломает стереотипы о гастрономии Амурской области.
- Нам очень важно, чтобы Амурская область воспринималась людьми не просто как регион, который граничит с Китаем, а еще и как регион, у которого свой богатый колорит, своя история, свои производственные предприятия, свои пищевые изюминки. И это далеко не только китайская кухня. И нам удалось это показать, мы раскрыли регион со всех сторон. Надеюсь, что все участники презентации получили удовольствие, - делится Дарья Улько, первый заместитель директора Агентства гостеприимства Амурской области.
Участники дегустации подтвердили: понравилось! И добавили: хотелось бы угостить блюдами семью, друзей, коллег. Такая возможность представится уже скоро. Технологические карты каждого блюда до конца лета будут переданы в кафе и рестораны Амурской области.
Агентство гостеприимства благодарит за поддержку партнеров: компанию «M9-studio», ресторан «Vostok», АКСТ, Ланта Банк, Центр Пищевых Технологий, Торгово-промышленную палату Амурской области, ресторан "Фестивальный"
Поделиться
