阿穆尔菜肴

“阿穆尔”饺子、中国菜和太空食品

泰加林野味和河鲜是阿穆尔州菜肴的特色。在这里可以品尝蛇头鱼汤、炸蕨菜沙拉、越橘果酱和金银花甜饺。

当地菜肴也受到中国的影响。米饭、酱油、糖醋酱汁、大蒜芽、豆腐、各种面条、木耳、拔丝水果在这里都很受欢迎。

阿穆尔州的快餐也有东方口味。比如,阿穆尔人习惯在最普通的热狗中加入韩式辣味凉拌胡萝卜丝和麻辣鲜(三种辣椒组成的调料)。另外一种很受欢迎的小吃是韩式包子(内陷为白菜和肉加香料)。

阿穆尔人也喜欢吃黄豆。可以炸黄豆,然后加入肉饼或者做成“远东式的黄豆芽”。还有一种餐厅做法:狗鱼片配大豆球佐越橘汁。

阿穆尔州甜食也很特别。山楂果酱、柠檬草越橘果酱配松子、阿穆尔蜂蜜制成的蜂蜜蛋糕、稠李蛋糕都是非常好的甜点。最具特色的地方美食是用鹿奶制成的埃文基酸奶加蓝莓。

“阿穆尔”饺子

这是是阿穆尔人最喜欢的美食之一,也是节日餐桌不可缺少的一道菜。牛肉猪肉馅饺子盛在瓦罐里,上面加一个面饼做的盖子。酱汁是用肝、洋葱、酸奶油、大蒜和西红柿制作的。标准份量为10~15个中型饺子。上桌时加一点香菜。

大体上,可以说阿穆尔人是饺子的狂热爱好者。他们尤其喜欢洋葱酸奶油汁烤的猪肉蕨菜馅饺子和大豆蘑菇馅饺子。

还有一种特别的饺子叫做“萨穆里基”,面皮用大豆粉和小麦粉制成。内馅有鸡肉、奶酪和洋葱。“萨穆里基”饺子配酸奶油酱或者鸡肉汤上桌。

狗鱼汉堡

很特别的狗鱼鱼饼汉堡是当地的新吃法。但人们已经在为这种食品争取阿穆尔州特色食品的称号,因为所有配料选用的都是本地食材。鱼饼是用小狗鱼肉做的。馅料有芥末、腌洋葱、生菜、柠檬皮和罗勒。厨师建议汉堡变凉后风味更佳,这样调味的味道会更加浓郁。 狗鱼汉堡通常搭配蔬菜或者薯条。

“黑河”沙拉

布拉戈维申斯克离中国的黑河很近,地理位置的接近对本地菜肴也产生影响。最受当地人欢迎的沙拉之一就是“黑河”沙拉。粉丝、细黄瓜丝、胡萝卜丝和白菜丝加一定比例的酱油、植物油、芝麻油、中国米醋调味。蔬菜和粉丝里还要加上提前用温水泡软的木耳。阿穆尔人建议按个人口味加一点辣椒、猪肉和豆腐片。

地三鲜

这是该地区一大流行菜肴。阿穆尔人上网搜索食谱最多的就是它。用芝麻油炸至酥脆的甜椒、茄子和土豆,再加上酱油、水淀粉炒匀,这样的组合能让每个人食欲大增。按个人口味也可以加入炒肉丝。上菜之前可以加一点香菜。

太空食品

在布拉戈维申斯克的自动售货机以及东方航天发射场博物馆里可以购买白铁罐装食品。最流行的太空食品是红菜汤、鸡肉配土豆泥、牛肉配蔬菜、水果羹。不过,如今这样罐装食品已经不会送入太空了,现在航空员吃的食品是密封在塑料包装里的压块食品,重量要轻得多。

野猪肉排

把野猪肉切成大块,轻轻打散,加盐和胡椒粉,用火烤。这道菜的关键是泰加林越橘酱汁。越橘要洗净并晾干,加入白糖、肉桂和姜,加水煮沸。酱汁浇到肉排上,配越橘果汁享用。

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